En Baños de Río Tobía, en el Alto Najerilla, se localiza este peculiar y pequeño proyecto personal. Ad Libitum (A mi manera) son 5,5 hectáreas de viñedo ecológico de las variedades minoritarias autóctonas Maturana Blanca y Tinta y Tempranillo Blanco y Peña el Gato es una colección de vinos de limitadísima producción de viejas garnachas centenarias de la comarca. Son las dos gamas que trabaja Juan Carlos Sancha: vinos de terruño con personalidad del autor