Elabora sus vinos de las 35 hectáreas de viñedo propio del municipio de San Vicente (la Sonsierra). Casi la mitad de ellos están certificados como ecológico (pese a las exigencias del clima en la comarca) en una clara y decidida apuesta por la viticultura sostenible. Elabora, entre otros, desde el vino joven (Chirimendo) a crianzas y reservas (Castillo de Mendoza), así como sus iconos de viticultura ecológica como Noralba y Castillo de Mendoza de Autor.